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              2. 西安油潑辣子

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                • 如何健康的喝粥?

                  1.三餐不能總喝粥這個錯誤老人常犯。適當喝粥確實有益,但不可頓頓喝。粥屬于流食,在營養上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”,吃時覺得飽了,但很快又餓了。長此以往,老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良。所以喝粥也要注意均衡營養。將粥煮得
                  發布時間:2015-05-13   點擊次數:37

                • 軍屯鍋盔

                  軍屯鍋盔是成都家喻戶曉的傳統美食,以香、酥、脆、細嫩化渣的獨特風味名揚巴蜀大地。軍屯鍋盔制作工序十分考究,需要用適量溫水反復和面,使之軟硬適度,張拉柔韌。配料方法也別具一格,實行起面(酵面)與子面(生面)隨打隨配的原則。起面的多少根據子面拌
                  發布時間:2015-05-13   點擊次數:47

                • 做鹵味的鹵汁如何配制?

                  鹵汁的配制,是做好鹵菜的首要關鍵。鹵汁配制的好壞,將直接影響到鹵菜的色澤和口味質量6鹵汁一般可分為紅鹵汁、黃鹵汁、白鹵汁三大類。1.紅鹵汁。八角20克,桂皮20克,陳皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香葉20克,良姜2
                  發布時間:2014-08-07   點擊次數:48

                • 鹵汁應該如何保管?

                  鹵過菜肴的鹵汁,應注意保存,留作下次用。鹵汁用的次數越多,保存時間越長,質量越佳,味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。鹵汁的保存,應注意以下幾點:1.撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經常撇除,并經常過濾去渣。2
                  發布時間:2014-08-07   點擊次數:39

                • 鹵水的保存方法

                  1、鹵水經過一段時間的使用后,會留下少數原料或香料的殘渣,這時便需要進行過濾,以此來保證鹵水的質量。2、鹵水經反復使用后湯汁會變得比較濃稠,雖經過濾,但還需“清掃”,即用干凈的動物血液與清水混合后,徐徐加入到燒沸的鹵水中,這便是利用蛋白質的
                  發布時間:2014-08-07   點擊次數:42

                • 鍋盔燒土雞有肉有飯味更足

                  關中人喜歡面食,鍋盔作為陜西極具地方特色的面食之一,相傳起于唐朝,被作為傳統主食深受百姓喜愛,其中乾州鍋盔最負盛名。隨著時間的推移,鍋盔被衍生出了各種花樣吃法,與各色食材搭配,展現出它靈活百搭的特點。當乾州鍋盔遇到土雞,吸取土雞的鮮香,同時
                  發布時間:2014-08-07   點擊次數:38

                • 家常菜譜:生姜糯米粥的做法

                  原材料:  蔥白6段,糯米100克,生姜6片,米醋1匙,食鹽、味精少許,水適量。  做法步驟:  1、將糯米淘洗干凈,放入鍋中先煮開,改用文火煨。  2、加入蔥白、生姜煮至粥爛,加入米醋、食鹽、味精
                  發布時間:2014-08-07   點擊次數:41

                • 蓮子粥的做法及功效

                  蓮子,很多人喜歡吃,但有些人對蓮子粥的做法不了解。蓮子的使用價值非常的高,蓮子可以做出很多不同的美食的,現在教你一款用蓮子做的粥,做蓮子粥可以搭配米飯和木耳等東西,這樣,可以輕松做出美味佳肴,蓮子的作用非常的大,有很好的健脾的作用,一起來看
                  發布時間:2014-08-07   點擊次數:40

                • 海鮮粥的做法

                  原材料:白粥、花蟹、沙蝦、蔥、精鹽、麻油、生油制作步驟1、將蟹洗凈斬件及將蝦洗凈并用刀在其背劃入成雙飛蝦放入冰箱急凍10
                  發布時間:2014-08-07   點擊次數:46

                • 餐飲管理服務的特點是什么?

                  餐飲管理服務是一項集經營與管理、技術與藝術、秉承與創新于一體的業務工作,與其它部門的管理相比,具有不同的特點,要求飯店在餐飲管理上也應獨具特色,以適應管理主體的要求。產銷即時性餐飲業務管理是通過對菜點的制作和對客服務過程的計劃、組織、協調、
                  發布時間:2014-08-07   點擊次數:39

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