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              2. 西安油潑辣子

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                • 做油潑辣子應該如何選料?

                  陜西辣椒也稱秦椒,陜西辣椒以寶雞辣椒和興平辣椒最為有名和深受人們喜愛,秦椒素有“辣椒之王”的稱譽,以寶雞地區產的秦椒品質最好,久負盛名。寶雞辣椒具有皮薄、肉厚、籽小、色澤紅亮、辣味適中、香味濃郁的特點,并富含多種維生素、芳香油、
                  發布時間:2015-05-13   點擊次數:46

                • 制作川式鹵汁需要注意的問題有哪些?

                  1、炒糖色時,必須用小火慢炒,且糖色應稍嫩一些,否則炒出的糖色有苦味。2、按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精,但由于新鮮鹵水大都鮮味不足,加之人們對鮮味的要求似乎已越來越高,所以在調制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是,在鹵水中加入味
                  發布時間:2015-05-13   點擊次數:53

                • 餐飲公司承包方式有哪些?

                  1.餐飲公司可先試著承包飯堂1-3個月,對方滿意后再簽正式合同;2.被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料(具體情況另行商議);3.餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費,實行15日或30日結算一次;4.飯堂承包后,員工工資及一切
                  發布時間:2015-05-13   點擊次數:38

                • 2016年中國餐飲業現狀及轉型發展分析

                  中國烹飪協會日前發布的《2015年中國餐飲市場分析報告》顯示,2015年中國餐飲行業繼續在市場結構和商業模式上探索改革創新,餐飲市場實現趨穩回暖。  《報告》顯示,在餐飲市場陷入困境時期
                  發布時間:2015-05-13   點擊次數:40

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