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              2. 西安油潑辣子

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                西安搟面皮加盟分享面筋制作是怎樣的

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                西安搟面皮加盟分享面筋制作是怎樣的

                發布日期:2020-12-10 17:17 來源:http://www.wateropurifier.com 點擊:

                西安搟面皮加盟分享面筋制作是怎樣的

                一,油面筋:可以加面粉,也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是:濕面筋10公斤,加面粉2.0~2.9公斤,再加少量鹽。攪拌7~8分鐘,取出后切成小塊制成小球,先投入油溫為90~100℃的油鍋里,炸3~5分鐘,使球的外層起一層破皮,撈出后再投入油溫為130~240℃的油鍋里,再炸10分鐘出鍋即可。

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                二,水面筋:將濕面筋切成小塊或制成小球,然后投和水鍋,用蒸汽加熱,使蒸汽保持100℃左右,持續30分鐘,即成水面筋。

                三,烤麩:將濕面筋平攤在蒸籠中,厚度為2~3厘米,加熱30分鐘,即成烤麩。 除此之外還有面筋腸,面筋皮,面筋絲,麻花面筋,臭面筋等。

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