陜西面皮加盟介紹涼皮吃了對身體有那些壞處

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一，涼皮和涼面的營養價值單一

（一）涼皮

涼皮的主要原料是各類糧食粉以及淀粉，它是用面粉洗去面筋，加入堿或蓬灰，然后上鍋蒸、烙制成。涼皮的蛋白質含量約為 4.4%，但在加工過程中維生素B族損失嚴重。

吃一大碗涼皮（半斤左右），只能得到10克蛋白質，距離一餐所需的20克標準還差一半，涼皮所含的不是優質蛋白質，和人體的營養需求不相符。

（二）涼面

涼面其實就是放涼的面條，在煮面和過涼水冷卻時，損失了不少B族維生素和礦物質。為了讓涼面更勁道，制作的時候可能會加堿，導致B族維生素剩得更少。

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二、食用變質后涼皮和涼面容易引發疾病

（一）加工環境

涼皮和涼面加工環境不干凈，前一天剩下的面糊繼續用，都會導致涼細菌數量超標，吃了以后，可能會引起細菌性食物中毒，如腹瀉、嘔吐等。

（二）售賣攤點衛生條件差

街頭涼皮和涼面的攤點衛生條件普遍較差，如果適逢悶熱天氣，涼皮和涼面中含有的豆制品容易變質，體質差的人一旦攝入，輕則食物中毒，嚴重的話就會引發感染性休克。

攤點上出售的涼皮和涼面一般都由工廠機器制作，工廠往往會一次生產很多，當天沒有銷售完的情況下，只要沒有明顯的異味，第二天會接著賣。

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