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              2. 西安油潑辣子

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                陜西搟面皮加盟小編教你涼皮的調料水和辣椒油的做法

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                陜西搟面皮加盟小編教你涼皮的調料水和辣椒油的做法

                發布日期:2020-08-11 15:26 來源:http://www.wateropurifier.com 點擊:

                陜西搟面皮加盟小編教你涼皮的調料水和辣椒油的做法:

                搟面皮調料水: (以兩斤水為例)

                準備工作:鐵鍋一個、濾網一把、秤2斤水、鹽80g、味精40g、大料粉10g

                步驟:1、鐵鍋中放入2斤水,燒沸騰;沸騰后放入鹽和大料粉一起煮,大火燒開三分鐘,然后關火!    

                2、關火一分鐘后放入提前稱好的40g味精

                3、然后用濾網把大料粉過濾出來即可;

                西安搟面皮.jpg

                搟面皮辣椒油: 

                1、準備工作:1斤色拉油,60g辣椒面(細粉為好)  辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g

                步驟

                試油溫:把一斤色拉油倒入鍋中開火燒熱,2--3分鐘后用芝麻試油的溫度;不斷往鍋里放少量芝麻,并觀察芝麻有沒有單個快速轉圈

                如果芝麻放入油中沒有反應,那就繼續加熱油溫;直到單個芝麻快速大轉圈為止;然后關火!

                關火后,稍等幾十秒放入芝麻和辣椒油大料粉,攪拌均勻,然后冷卻1分鐘用辣椒面一點點試油溫,直到辣椒面放入油中顏色無明顯變化即可把全部辣椒面放入油里;如果辣椒面放入鍋里顏色直接變白說明油溫過高!

                以上是陜西搟面皮加盟小編教你涼皮的調料水和辣椒油的做法,要想自己的涼皮好味道好,就必須在辣椒油上多下功夫,辣椒油決定了涼皮的口味,辣椒油在涼皮里面起到了不可恭維的作用!

                相關標簽:搟面皮加盟

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