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              2. 西安油潑辣子

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                陜西油潑辣子選料有哪些要求

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                陜西油潑辣子選料有哪些要求

                發布日期:2020-08-05 16:46 來源:http://www.wateropurifier.com 點擊:

                陜西油潑辣子選料有哪些要求?

                陜西油潑辣子是陜西著名的特色美食之一,也叫油辣子,它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等境加香味的調料拌勻,然后用熟油潑入,再用農家醋一激,香味撲鼻,油潑辣子就做好了!

                陜西油潑辣子,陜西關中八大怪,油潑辣子一道菜,醮饃拌菜調干面,嘴巴一抹嫽得太。在陜西油潑辣子很受人們喜愛,岐山搟面皮,鳳翔豆花泡饃以及西安最受歡迎的羊肉泡都離不開油潑辣子。

                陜西辣椒也稱秦椒,陜西辣椒以寶雞辣椒和興平辣椒最為有名和深受人們喜愛,秦椒素有“辣椒之王”的稱譽,以寶雞地區產的秦椒品質最好,久負盛名。

                陜西油潑辣子jpg

                寶雞辣椒具有皮薄、肉厚、籽小、色澤紅亮、辣味適中、香味濃郁的特點,并富含多種維生素、芳香油、脂肪、蛋白質和鈣、磷、鐵等各種營養成份,在一些國家有“紅色藥材”之稱。

                過去關中農村種植辣椒面積很廣,寶雞地區的鳳翔、岐山、扶風、隴縣等地都有種植,農戶把收獲而來的辣椒掛成串,曬干,然后用時取下來摘掉辣椒把,切段,再到鍋里炒干,發出清脆的聲音為止,然后就用碾槽,人工碾出辣椒粉,咣當咣當一天時間,才碾出辣椒粉。

                現在機械化和辣椒種植面積的縮小,企業化產業化加工辣椒制品隨應市場需求。

                相關標簽:油潑辣子

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