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              2. 西安油潑辣子

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                陜西搟面皮加盟小編教你怎么做面皮才會有勁道

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                陜西搟面皮加盟小編教你怎么做面皮才會有勁道

                發布日期:2020-07-30 16:10 來源:http://www.wateropurifier.com 點擊:

                陜西搟面皮加盟小編教你怎么做面皮才會有勁道:       

                陜西的面皮中好吃的當屬手工搟面皮,又勁又光,吃起來味道超爽,百吃不厭。都知道搟面皮很好吃,但是你知道陜西搟面皮怎么做法么?今天搟面皮加盟小編給大家分享一下手工搟面皮的制作方法,要是學會這一招,您也能開始想做想吃了,味道地道才會有勁道,其形似寬面,幾乎透明,津而耐嚼,再同潑油辣椒,鹽水,香醋等調料加以調和,口感極佳。當地人在夏日經常將其當為主食,就是在寒風冷冽的冬天也是桌上佳品。

                做面皮的用料:面粉、水、鹽、少量。

                面皮的做法: 

                1.和面,和面的水用鹽水比較好,涼皮會有淡淡的咸味,鹽自己控制,不要太咸。將面團揉至勁道和光滑。 

                2.將面團放在案板上靜置一會,繼續揉一會,這樣比較好洗面筋。 

                3.將面團放入盆中,加入水,水最好沒面團,多點沒關系的,后面就知道了。  

                4.洗面筋,在水中雙手使勁的抓面團,抓啊抓,不斷有白色的面水涌出,繼續抓,一直抓到你手中的東西很勁,再抓不出面水,期間可能面筋會溜出手中,沒關系的,還會回來。 

                5.將面筋撈出放在溫暖的地方讓它發起來,很好吃的,很勁道,是面中的纖維部分。讓盆中的面水靜置一段時間會看到面水分離,上層有清水分出來,用大點的勺子將清水舀出。 

                陜西搟面皮.jpg

                6.等沉淀的差不多了,清水也舀的差不多了,就用勺將面水攪均勻,上那種專門整涼皮的盤子蒸嘍,大概一勺一個,大火水沸騰,將盤子放下,盤中事先一定要刷油,不然會揭不下來涼皮的,一兩分鐘就好,揭開發現晶瑩剔透的涼皮鼓了很大的一個泡,一揭鍋蓋馬上就下去了,這就證明好了,哈哈,取出,揭下,冷卻就可以切了吃啦,味道么,自己看著調吧。 

                7,最后將發的面筋也像上面的一樣蒸,蒸好的有點想凍豆腐,但是比那個好吃多了。

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