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              2. 西安油潑辣子

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                西安搟面皮加盟小編教你勁道的面皮的做法

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                西安搟面皮加盟小編教你勁道的面皮的做法

                發布日期:2020-07-21 00:00 來源:http://www.wateropurifier.com 點擊:

                寶雞的面皮非常好吃,也是當地的名小吃。面皮中最好吃的當屬手工搟面皮,又勁又光,吃起來味道超爽,百吃不厭。都知道寶雞搟面皮很好吃,但是你知道寶雞搟面皮的做法么?今天搟面皮加盟小編給大家分享一下手工搟面皮的制作方法,要是學會這一招,您也能開始想做想吃了,味道最地道應還是在。其形似寬面,幾乎透明,津而耐嚼,再同潑油辣椒,鹽水,香醋等調料加以調和,口感極佳。當地人在夏日經常將其當為主食,就是在寒風冷冽的冬天也是桌上佳品。

                學習寶雞搟面皮的做法:

                1、洗面

                選用上好的面粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑。醒,揉至光滑。取一較大的容器加水,將面團放入,慢慢揉動,不可揉散。這樣面團中的淀粉逐漸析出,水漸成乳白色,當水已渾濁時,換水再洗,直到洗出面筋。

                2、發酵

                將稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),發酵,夏季約一晝夜,冬季就要適當加溫,約三天。待其表面有泡,味微酸時就差不多了,經驗多些,注意不要過了。

                寶雞搟面皮加盟.jpg

                3、糍面

                將鍋燒熱,用布沾油擦鍋底,主要是為了不沾鍋。將發酵好的面水適量倒入鍋內,用木槌攪動,待面水糊化粘稠時須用力快速擦動,特費力呢!直到面團全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明狀即可。

                4、搟面

                將糍好的面團趁熱拿到砧板上迅速搟制成薄厚均勻的面片即可。注意,每次少拿點搟,動作要快,注意安全,不要被燙傷,越薄越好,適可而止。砧板可用玻璃,搟杖多為金屬制品,不銹鋼管最好,要光滑。

                5、蒸熟

                將面皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7--9分鐘即熟,太久不勁,太短則生。將蒸好的面皮晾涼,切條,加調料。面筋用大火開水煮熟即可。

                相關標簽:搟面皮加盟,陜西面皮加盟

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