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              2. 西安油潑辣子

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                西安油潑辣子小編描述它簡單的做法,只要加幾種調味料

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                西安油潑辣子小編描述它簡單的做法,只要加幾種調味料

                發布日期:2020-06-20 17:10 來源:http://www.wateropurifier.com 點擊:

                西安油潑辣子小編描述它簡單的做法,只要加幾種調味料

                每年入夏時,大家都會做油潑辣子,一則因為夏天吃涼拌菜多,需要它來增香調味兒,再則夏天吃面條也多,加一小勺油潑辣子吃起來特別得勁兒。對于喜歡吃辣的人,油潑辣子,是夏天餐桌上的靈魂人物,不能遲到,更不能缺席。

                今天西安油潑辣子小編分享一下辣椒油的配方和做法,其實都特別簡單,秘訣就在于食材的選擇和三種調味料的加入。雖然簡單,但是味道是棒棒噠。。

                西安油潑辣子需要的食材辣椒面250克、鹽8克、熟白芝麻10克、五香粉2湯匙、花生油或菜籽油400毫升。

                1、關于辣椒面的選擇,質量參差不齊,難免會買到摻雜了麩皮和染色的,西安油潑辣子建議從熟人那里買,都是自己種的辣椒,曬干之后先把它鉸成段,然后放鍋里小火炒香,再把辣椒放進臼里搗碎,也不能太碎,當辣椒面呈現粉狀混合碎屑的時候,焦辣的香味兒就能勾引無數吃貨的口水。有辣椒面也有辣椒的碎屑,搗成這種狀態是很好的。

                西安油潑辣子.jpg

                2、把250克辣椒面放進一個大碗,這個大碗要能承受過高溫才可以。

                3、加入鹽,加適量的鹽進去,油潑辣子的保質期會更長,只要保存得當,一年都沒問題。

                4、然后加入適量的五香粉,圖中的湯匙,我放了兩湯匙進去。

                5、再加入炒熟的白芝麻。

                6、把辣椒面與所有的調味料攪拌均勻。

                7、把油燒至八成熱,有微煙升起時即可離火,緩慢淋入辣椒面中,邊淋油邊用筷子攪拌,直到把所有的油全部淋入。此時辣椒面會起泡,這是正常現象,待涼后,泡泡消失。用玻璃瓶裝好,放冰箱冷藏保存。

                8、吃面吃餃子甚至吃饅頭時,都可以把它拿出來。它是那種有回味的香辣,吃上一次就能讓人欲罷不能。

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