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              2. 西安油潑辣子

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                寶雞搟面皮加盟商教你漿水面的做法和配方

                發布日期:2019-04-30 00:00 來源:http://www.wateropurifier.com 點擊:

                寶雞搟面皮加盟商教你漿水面的做法和配方。制作漿水面,漿水是關鍵。漿水制作。漿水是取煮過面的面湯上面清的部分,待到溫熱時倒入陶罐,把洗干凈的芹菜,香菜等放進去,再放點陳醋做引子(第二次做漿水可用第一次的漿水做引子),在陰涼的地方加蓋,不用蓋嚴。

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                并用不沾油的干凈筷子每天攪拌一下,三五日后,如果漿水上面沒有出現白色浮層,就算成了,這樣的漿水不僅能降溫,還能解除疲勞恢復精力。熗漿水。在鍋中熱油,加入蔥蒜片或風干的野蔥花,辣椒絲,鹽,炒成焦黃,并倒入漿水,“滋啦”一聲便是酸香飄起,再稍微煮一下即可盛出。

                漿水面。漿水面用玉米面,蕎麥面,豆面等雜糧制作,風味會更加獨特,但普遍還是以白面搟制而成。

                做法:1. 把搟制成的細長面條煮好撈出在碗里,澆上漿水即可食用,這種面常用來待客,不僅可以切成各種粗細,而且味道正,筋絲好。2. 面條不用搟制,而是揪出來的,也叫揪面片,煮熟澆上漿水,吃起來更加爽口滑溜;

                3. 寶雞搟面皮加盟商表示在煮好的面條上澆上漿水,調上炒好的蔥花和韭菜,油潑辣子,吃起來溜爽酸香;4. 把搟成的面切成短條面葉或菱形面葉,下入鍋中煮熟,再調進熗好的漿水,又稱“酸飯”,這樣的漿水面是吃得飽但吃不夠的。


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