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              2. 西安油潑辣子

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                搟面皮里的面筋和涼皮里的面筋有什么不同?寶雞搟面皮加盟商告訴你

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                搟面皮里的面筋和涼皮里的面筋有什么不同?寶雞搟面皮加盟商告訴你

                發布日期:2018-08-19 00:00 來源:http://www.wateropurifier.com 點擊:

                寶雞搟面皮加盟商認為吃過搟面皮和涼皮的人可能都知道,無論是哪一種面皮,里面都會有面筋。然而,兩種面筋卻是完全不同的。搟面皮里的面筋,叫做洗面筋,而涼皮里的面筋,是蒸面筋。

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                兩種面筋的制作方法完全不同,洗面筋是在和面的時候加很多水,一直揉面,直到面里產生很多小孔,變得柔軟筋道,再煮一鍋開水,把洗好的面揪成小塊扔進開水里煮熟。

                而蒸面筋則是將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。

                其實,面筋始創于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩,尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕,歷來深受人們的喜愛。

                到元代已有大量生產面筋,在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多,花樣不斷翻新。寶雞搟面皮加盟商表示陜西人創造性的把面筋加入搟面皮與涼皮中,頓時讓它們增色不少。  


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