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              2. 西安油潑辣子

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                油潑辣子很簡單,只需要注意這幾個小技巧

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                油潑辣子很簡單,只需要注意這幾個小技巧

                發布日期:2018-08-15 00:00 來源:http://www.wateropurifier.com 點擊:

                什么叫油潑辣子,就是要用油燒熱之后,澆在辣椒粉上面,做辣椒油確實需要一定技術和秘方,下面就來教您在做一碗好吃的油潑辣子,關鍵是香,做出來要滿屋子都是香的,這樣才算做的好,下面我們就來一起看看吧!

                油潑辣子


                首先我們要準備原材料:辣椒粉,香葉,洋蔥,蒜子,生姜,小蔥,香菜,芹菜,桂皮,八角,花生米,芝麻,香油,最好是選用二荊條的干辣椒粉,因為不辣,做辣椒油是最好的辣椒!

                然后就是熬制一個非常香的油,熬制辣椒油,油是很重要的,首先我們要把鍋中加上色拉油,不能用豬油或者是花生油,這樣的油容易凝固,鍋中加油燒至3層熱的時候,放入洋蔥絲,香葉,生姜,小蔥,香菜,芹菜,桂皮,八角,蒜子一起小火慢慢熬。

                注意:洋蔥要多,主要是用洋蔥和香蔥,熬制成蔥油,要把蔥炸干,炸的很香很香的!都炸好之后,在漏出所有的香料。

                油潑辣子的辣椒粉調制方法,首先把辣椒粉中加一點水拌均,這樣是要辣椒油更加的紅,辣椒粉中放入鹽,蒜子,姜米,等蔥油炒至5成熱,在慢慢倒入辣椒粉中,要把油蓋住所有的辣椒面,油溫不能過高,太高了辣椒就直接變糊了,等油全部蓋住辣椒粉的時候,在放入花生碎,芝麻,即可。


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