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              2. 西安油潑辣子

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                吃上一碗搟面皮,再來一個肉夾饃,生活曬過活神仙

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                吃上一碗搟面皮,再來一個肉夾饃,生活曬過活神仙

                發布日期:2017-06-16 00:00 來源:http://www.wateropurifier.com 點擊:

                搟面皮吃著筋道,辣椒油香而不辣,辣而不燥。搟面皮已經是陜西的美食名片。隨著電商的興起,搟面皮在陜西可是獨占鰲頭,目前都出口到澳大利亞、美國等地。提起寶雞搟面皮,可是無人不知,無人不曉。在陜西吃搟面皮是人們的習慣,大清早起來,吃上一碗搟面皮,再來一個肉夾饃,簡直曬過活神仙。看是簡單的搟面皮,里邊卻有著非同尋常的技術。寶雞搟面皮加盟商家今天就為大家講解一下搟面皮是如何制作出來的。

                寶雞搟面皮加盟


                大體搟面皮的制作分為以下幾個步驟:1、和面; 2、洗面; 3、沉淀;4、發酵;5、滋面;6、搟制 ;7、蒸。

                和面:面粉選用陜西當地冬小麥,獨到的氣候造就了搟面皮的與眾不同之處。首先取2斤面粉在盆里加水,面和光滑即可!

                洗面:盆里加水,反復揉洗,將面粉里邊的淀粉洗出。

                沉淀:把洗好的面水倒入桶里,沉淀數小時之后即可。

                發酵:面漿沉淀好,上邊的清水撇掉,靜放幾天,面水上邊冒小泡完成發酵工藝。

                滋面:將發酵的面水,倒入鍋里來回攪動,攪拌至7/8成熟。

                搟制:攪拌好的面團在案板上來回揉到光滑,放在模具上邊搟制成面皮。

                蒸:將搟制好的面皮,放在蒸籠上邊,蒸30-40分鐘。

                這樣搟面皮的制作工藝就完成了。香味氏族寶寶面皮創立期間,我們走訪了寶雞,岐山,西安,秦鎮等多地面皮名家、老藝人。綜合歷史文化口味,發掘地方民族特色,經上萬次配方調制,數年工藝改良,數萬人次品嘗,味型上突出了陜西關中辣椒的香,淡化了醋的酸,確定了其香味十足、回味悠香的獨特味型,成就了“香味氏族寶寶”面皮的行業影響力,為民族特色美食產品發揚光大盡一份力。


                相關標簽:搟面皮

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