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              2. 西安油潑辣子

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                鍋盔作為陜西八大怪之一,香酥可口,還不快快來學習制作技巧

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                鍋盔作為陜西八大怪之一,香酥可口,還不快快來學習制作技巧

                發布日期:2019-10-09 00:00 來源:http://www.wateropurifier.com 點擊:

                鍋盔是陜西八大怪之一。人稱“鍋盔象鍋蓋”,即象頭盔狀,顧名思義又叫鍋盔。鍋盔制作工藝精細,素以“干、酥、白、香”著稱。干硬耐嚼,內酥外脆,白而泛光,香醇味美。鍋盔,又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃, 是陜西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味面食小吃。鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品,后發展成為風味方便食品。

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                鍋盔是陜西、甘肅等地流傳已久的民間小吃,由源于外婆送給外孫賀彌月而贈的禮品,后發展成為風味方便的食品。鍋盔形如菊花火色勻,皮薄如紙饃膘多,用手掰開是層層,用刀切開如板油。入口越嚼越多,嚼勁十足,下咽回香無窮。吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長。如果帶有乾州鍋盔,同車異座,未見其饃,即聞其味。下面是寶雞搟面皮加盟商家親自傳授鍋盔做法的步驟:

                面粉(中)300克,酵母3克,溫水120克,酵母用溫水化開鍋盔的做法如下:

                1、和成光滑的面團,餳幾個小時,因為現在是冬天鍋盔的做法 。

                2、發到兩倍大小即可,取出后在案板上揉成光滑面團鍋盔的做法。 

                3、死面做法,面粉150克,雞蛋75克,鹽2克,和成面團鍋盔的做法。

                4、包上膜,餳15分鐘鍋盔的做法 。

                5、將錯發面包和死面和在一起用力和成一個面團鍋盔的做法 。

                6、揉好的面團,壓成寬20cm左右,厚2cm左右,拍上點芝麻,就可以上鍋烙了鍋盔的做法。

                7、鍋預熱,鍋底刷油,烙上餅,轉小火鍋盔的做法 。

                8、每個3分鐘翻個面烙鍋盔的做法。

                9、適當加蓋子燜,鍋子足夠熱后可適當熄火烘烤鍋盔的做法 。

                10、經歷三翻六轉,烙至餅香散發,表面硬而“砰”就可以了。


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