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              2. 西安油潑辣子

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                搟面皮加盟商家教你配制涼皮調料

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                搟面皮加盟商家教你配制涼皮調料

                發布日期:2019-10-09 00:00 來源:http://www.wateropurifier.com 點擊:

                香味氏族寶寶面皮創立期間,我們走訪了寶雞,岐山,西安,秦鎮等多地面皮名家、老藝人。綜合歷史文化口味,發掘地方民族特色,經上萬次配方調制,數年工藝改良,數萬人次品嘗,味型上突出了陜西關中辣椒的香,淡化了醋的酸,確定了其香味十足、回味悠香的獨特味型,成就了“香味氏族寶寶”面皮的行業影響力,為民族特色美食產品發揚光大盡一份力。

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                涼皮是陜西的一種地方特色小吃,故稱陜西涼皮。涼皮在夏天很受歡迎,吃起來既方便有可口,而且做法簡單。那么涼皮的調料怎么配制呢,下面搟面皮加盟商家給大家分享一下如何配制涼皮調料。大蒜汁,辣椒油,麻芝,醋,黃瓜,豆芽,生抽。

                步驟/方法:

                大蒜汁:大蒜剝皮后搗碎,搗碎成粘糊狀,加入放涼的開水稀釋。稀釋麻汁:先將芝麻醬倒入碗內,少放一點鹽,再加一點醬油。朝一個方向攪拌,邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。鹽:放入少許鹽。辣椒油:紅色的小朝天椒若干,切碎,等油開了以后放入剛才切碎的辣椒練一下,直到有很嗆的辣味道即可。黃瓜:黃瓜洗凈切成一絲一絲的。豆芽:洗凈,再用開水稍微燙一下。切好涼皮,放到一個碗里,將上述小料放上適當的量,根據個人口味來,放點醋即可。

                岐山人的搟面皮做法很非凡,別處的米面皮和釀皮是把面調成糊狀,放在特制的鐵籠上蒸。而歧山搟面皮則是先搟成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀,吃法和米面皮基本一樣,不同于米面皮的是,搟面皮口感較硬,韌度高,有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃,在西安也很流行。


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